Description
Les ruches sont transhumées en juillet sur le plateau de Valensole, au moment précis où la lavande fine entre en pleine floraison. La fenêtre de récolte ne dépasse pas trois semaines, ce qui explique la rareté relative de ce miel face aux miels toutes fleurs.
Il est extrait à froid par simple centrifugation des cadres, puis filtré grossièrement pour retirer les débris de cire tout en conservant les pollens. Aucun chauffage n’intervient : au-delà de 40 °C, un miel perd ses enzymes et une partie de ses arômes.
Sa cristallisation est naturelle, fine et onctueuse, et se produit en quelques semaines. Un miel qui reste indéfiniment liquide a généralement été chauffé ou pasteurisé. Son parfum floral, presque mentholé en finale, tient bien face à un fromage de chèvre frais ou dans une infusion.
- Miel de lavande de Haute-Provence, récolte 2025
- Extraction à froid, non pasteurisé
- Pot en verre de 250 g
- Cristallisation naturelle, conserver à l’abri de la chaleur
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