Description
La cocotte Braise est coulée en fonte dans un moule à usage unique, puis émaillée deux fois. Cette masse — plus de 6 kg — est précisément ce qui permet à la chaleur de monter lentement et de rester stable : un bœuf bourguignon y mijote sans jamais accrocher.
Le couvercle est garni de picots sur sa face interne. La vapeur s’y condense puis retombe en pluie sur la viande au lieu de s’échapper : l’arrosage se fait tout seul pendant les trois heures de cuisson.
L’émail intérieur sablé, plus mat que les émaux crème classiques, marque beaucoup moins et supporte le contact des ustensiles métalliques. À l’extérieur, deux couches de bleu orage résistent aux chocs thermiques du passage feu-four.
- Fonte émaillée, contenance 4,5 L, diamètre 26 cm
- Compatible induction, gaz, vitrocéramique et four jusqu’à 260 °C
- Couvercle à picots pour l’auto-arrosage
- Poignées larges préhensibles avec des gants
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