Description
Ce sencha provient de la première récolte de printemps, celle qui concentre le plus d’acides aminés et donne cette rondeur umami typique des grands verts japonais. Les feuilles sont étuvées à la vapeur dans les heures suivant la cueillette pour bloquer l’oxydation, puis roulées en fines aiguilles vert sombre.
La culture est certifiée biologique, sans pesticide de synthèse ni engrais chimique, sur une exploitation familiale de la préfecture de Shizuoka.
La température d’infusion est déterminante : à 70 °C pendant une minute, la tasse est douce, végétale, avec une pointe iodée. À l’eau bouillante, les catéchines se libèrent brutalement et l’infusion devient astringente. Les feuilles supportent trois infusions successives, en raccourcissant chaque fois la durée.
- Sencha première récolte, agriculture biologique certifiée
- Sachet refermable opaque de 100 g
- Infusion recommandée : 70 °C, 1 minute, 5 g par litre
- Conserver à l’abri de l’air, de la lumière et des odeurs
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