Description
Ce lot vient de petits producteurs de la région Sidamo, entre 1 900 et 2 200 mètres d’altitude. Cette altitude ralentit la maturation de la cerise, densifie le grain et concentre les sucres : c’est la base des cafés dits de spécialité.
Le traitement est lavé — la pulpe est retirée avant séchage — ce qui donne un profil net et floral, à l’inverse des traitements naturels plus fermentaires. Le séchage se fait ensuite sur lits africains surélevés pendant douze jours.
Notre torréfaction est claire, calibrée pour l’extraction filtre : V60, Chemex ou cafetière à piston. En expresso, elle ressortira très acidulée, ce qui plaira aux amateurs de tasses vives mais surprendra les palais habitués aux torréfactions foncées. Les grains sont expédiés dans les huit jours suivant la torréfaction.
- Arabica lavé, Sidamo, 1 900 à 2 200 m d’altitude
- Torréfaction claire, profil filtre
- Sachet de 250 g en grains avec valve de dégazage
- Date de torréfaction imprimée sur chaque sachet
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