Description
Ces sablés contiennent 28 % de beurre de baratte demi-sel, une proportion qui explique à la fois leur friabilité et le fait qu’ils ne se conservent pas six mois comme les biscuits industriels. La pâte ne comporte que quatre ingrédients : farine de blé, beurre, sucre et œufs frais.
Le beurre est baratté lentement en Bretagne, procédé qui laisse subsister des cristaux de sel non dissous. On les perçoit distinctement en bouche, par petites pointes salines, ce qui tranche avec le salé uniforme d’un beurre salé standard.
Découpés à l’emporte-pièce sur 1 cm d’épaisseur, ils sont cuits à four moyen jusqu’à ce que les bords seuls colorent. Le cœur reste pâle et sableux, et le biscuit se casse net sans plier.
- 28 % de beurre de baratte demi-sel breton
- Sans conservateur, sans arôme ni colorant
- Boîte métal de 200 g, environ 16 sablés
- À consommer dans les 3 mois, boîte bien refermée
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